Ψητό καλαμάρι με πάπρικα καπνιστή

Τρίτη 26 Ιουλίου 2011

Ψητό καλαμάρι με πάπρικα καπνιστή

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 8 καλαμάρια
• 30 γραμμ. καπνιστή πάπρικα
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κλωνάρι θυμαριού
• 200 ml λευκό κρασί
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• μία κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό
• 1 φύλλο δάφνης
• ελαιόλαδο
• λίγο βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια κρατώντας τα κεφάλια.
2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κεφάλια μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το πράσο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι, τη δάφνη, τον ντοματοπολτό και το κρασί και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
5. Ρίχνουμε την πάπρικα, καλύπτουμε με την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30-35 λεπτά.
6. Χτυπάμε όλο το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
7. Σουρώνουμε το μείγμα και το βάζουμε σε ένα τηγάνι για να δέσει προσθέτοντας λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
8. Στη συνέχεια ψήνουμε τα καλαμάρια στο γκριλ με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Σημείωση: την καπνιστή πάπρικα θα την βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών της οδού Ευριπίδου.