Cupcakes νηστίσιμα

Τετάρτη 14 Μαρτίου 2012

Cupcakes νηστίσιμα

Υλικά
1 κούπα αλεύρι
1/2 κούπα φουντούκια σε σκόνη
1 κ.γ. μπέικιν
1/4 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κούπα γάλα σόγιας
1 κ.σ. ξύδι
3/4 κούπας ζάχαρη
1/3 κούπα λάδι
1 βανίλια
Εκτέλεση
Βάζουμε την κουταλιά ξύδι μέσα στο γάλα (αυτό βοηθάει να στη συνέχεια την αντίδραση με τη σόδα για το φούσκωμα).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και βάζουμε χαρτάκια σε 12 θήκες μάφινς.
Ανακατεύουμε σε μπωλ το αλεύρι, φουντούκια, μπέικιν, σόδα, αλάτι.
Ανακατεύουμε το γάλα (με το ξύδι) με το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια και μετά αυτό το μίγμα το ρίχνουμε στο μπωλ με τα στερεά.
Ανακατεύουμε με κουτάλα (δεν χρειάζεται μίξερ) και μοιράζουμε στις θήκες για μάφινς (μέχρι τα 2/3 κάθε θήκης).
Ψήνουμε 20-22 λεπτά.
Για τη σοκολάτα από πάνω, τεμαχίζουμε 200γρ. κουβερτούρα (κατά προτίμηση καλής ποιότητας). Βράζουμε 100γρ. νερό και το ρίχνουμε στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε με πλαστική σπάτουλα.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να πήξει στο ψυγείο και βάζουμε πάνω από τα μάφινς.
Το όλο θέμα είναι η ποσότητα του νερού να είναι η μισή της κουβερτούρας.
Αν δεν τα θέλουμε νηστίσιμα, βάζουμε κρέμα γάλακτος αντί για νερό σε ίδια ποσότητα με την κουβερτούρα, όπως στα παρακάτω.

santie-athina.blogspot.com