Σαλάτα με σολομό

Τρίτη 6 Αυγούστου 2013

Σαλάτα με σολομό

Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα σολομού
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
χυμό από 2 λεμόνια
10 φύλλα μαρούλι
10 φύλλα κόκκινη σαλάτα
1 ματσάκι ρόκα
10 ντοματίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
8 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε την πέτσα από τα φιλέτα του σολομού και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Ύστερα τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια με τα κομμάτια του σολομού.
Πάνω από την σαλάτα περιχύνουμε το ζουμί που έχει μείνει στο τηγάνι.