Ριζότο με μανιτάρια

Τετάρτη 25 Μαΐου 2011

Ριζότο με μανιτάρια

Προτείνει ο Chef, Βαγγέλης Δρίσκας 

Υλικά για 4 άτομα    

250 γραμ. φρέσκα στρογγυλά μανιτάρια
250 γραμ. μανιτάρια πλεβρότους
1 ξερό κρεμμύδι
2 φλιτζάνια ρύζι αρμπόριο
3 κουτ. της σούπας βούτυρο
4 κουτ. της σούπας τυρί κρέμα
½ ματσάκι μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, κόβετε τα στρογγυλά μανιτάρια σε φέτες και τα πλεβρότους σε λωρίδες. Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το ρύζι και το βούτυρο και μόλις πάρει χρώμα, ρίχνετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά.
Μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνετε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και αλατοπιπερώνετε το φαγητό. Χαμηλώνετε την ένταση στο μάτι της κουζίνας και αφήνετε το ριζότο  για 5 λεπτά περίπου μέχρι να απορροφήσει το νερό. Ρίχνετε άλλα 2 ½ φλιτζάνια νερό, ανακατεύετε και αφήνετε άλλα 7-8 λεπτά.
Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον ρίχνετε στο ριζότο μαζί με το τυρί κρέμα. Ανακατεύετε και σερβίρετε.