Τρίτη 2 Αυγούστου 2011
Κέικ σοκολάτας
Υλικά για 8-10 άτομα
Για το κέικ
• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο που έχει μαλακώσει
• 2/3 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
• 6 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 1 1/4 φλιτζ. κομμένα αμύγδαλα
• 1 φλιτζ. σκούρα σοκολάτα κομμένη και λιωμένη
Για το κέικ
• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο που έχει μαλακώσει
• 2/3 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
• 6 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 1 1/4 φλιτζ. κομμένα αμύγδαλα
• 1 φλιτζ. σκούρα σοκολάτα κομμένη και λιωμένη
Για την επικάλυψη
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 1/2φλιτζ. σκούρα σοκολάτα, κομμένη
• 2 κουταλάκια κόκκοι στιγμιαίου καφέ
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 1/2φλιτζ. σκούρα σοκολάτα, κομμένη
• 2 κουταλάκια κόκκοι στιγμιαίου καφέ
Εκτέλεση
Αρχικά φτιάχνετε το κέικ και ζεσταίνετε το φούρνο ρυθμίζοντάς τον στους 180° C. Στο μεταξύ απλώνετε λάδι με το μαγειρικό σας πινέλο σε μια φόρμα 25x30 εκ.
Ανακατεύετε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ χτυπώντας τα, μέχρι να δείτε ότι δημιουργήθηκε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνετε μέσα σιγά σιγά έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζετε να χτυπάτε και στη συνέχεια ρίχνετε τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα που έχετε λιώσει παραπάνω. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη ρίχνετε αργά στο μείγμα σοκολάτας.
Τοποθετείτε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για ένα τέταρτο. Ρυθμίζετε το φούρνο στους 160° C και ψήνετε για άλλα 30-35 λεπτά, ώστε όταν κόβετε το κέικ με το μαχαίρι να είναι από μέσα καθαρό και αφράτο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζετε το κέικ για να κρυώσει.
Ήρθε η ώρα για την επικάλυψη. Τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος και τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σιγά σιγά και προσέχετε παράλληλα, η βάση του μπολ να μην ακουμπά στο νερό. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίχνετε και ανακατεύετε τον καφέ ώσπου να διαλυθεί. Το απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 2 ώρες, για να μπορείτε να το επαλείψετε μετά στο κέικ.
Κόβετε το κέικ κατά μήκος σε τρία ίσα κομμάτια. Βάζετε ένα κομμάτι σε πιατέλα και ρίχνετε άνω λίγο από το μείγμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι κέικ και απλώνετε λίγη σοκολάτα. Έπειτα, καλύπτετε με το τρίτο κομμάτι κέικ. Βάζετε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει. Καλύπτετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη σοκολάτα και τον αφήνετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή ακόμη και όλη τη νύχτα για να «δέσει» καλύτερα
Αρχικά φτιάχνετε το κέικ και ζεσταίνετε το φούρνο ρυθμίζοντάς τον στους 180° C. Στο μεταξύ απλώνετε λάδι με το μαγειρικό σας πινέλο σε μια φόρμα 25x30 εκ.
Ανακατεύετε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ χτυπώντας τα, μέχρι να δείτε ότι δημιουργήθηκε ένα αφράτο μείγμα. Ρίχνετε μέσα σιγά σιγά έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζετε να χτυπάτε και στη συνέχεια ρίχνετε τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα που έχετε λιώσει παραπάνω. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη ρίχνετε αργά στο μείγμα σοκολάτας.
Τοποθετείτε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για ένα τέταρτο. Ρυθμίζετε το φούρνο στους 160° C και ψήνετε για άλλα 30-35 λεπτά, ώστε όταν κόβετε το κέικ με το μαχαίρι να είναι από μέσα καθαρό και αφράτο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζετε το κέικ για να κρυώσει.
Ήρθε η ώρα για την επικάλυψη. Τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος και τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σιγά σιγά και προσέχετε παράλληλα, η βάση του μπολ να μην ακουμπά στο νερό. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίχνετε και ανακατεύετε τον καφέ ώσπου να διαλυθεί. Το απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 2 ώρες, για να μπορείτε να το επαλείψετε μετά στο κέικ.
Κόβετε το κέικ κατά μήκος σε τρία ίσα κομμάτια. Βάζετε ένα κομμάτι σε πιατέλα και ρίχνετε άνω λίγο από το μείγμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, σκεπάζετε με το δεύτερο κομμάτι κέικ και απλώνετε λίγη σοκολάτα. Έπειτα, καλύπτετε με το τρίτο κομμάτι κέικ. Βάζετε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει. Καλύπτετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη σοκολάτα και τον αφήνετε στο ψυγείο για 3 ώρες ή ακόμη και όλη τη νύχτα για να «δέσει» καλύτερα
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου